Что будет если на сабе перепутать + и -?

Он будет не воспроизводить звуки, а наоборот - засасывать все звуки в себя, и чем больше громкость - тем с более дальнего расстояния он будет засасывать звуки...
А, если серьёзно, то перемена полярности не вредит, но при правильной фазировке динамик работает с полной отдачей, и выдаёт весь спектр частот, на который он рассчитан.