Как настроить отображение температуры двигателя?

Изучите Руководство по эксплуатации. В нём можно найти много чего полезного.
Вот выписка из него, цитата:
"15 - Индикатор времени и температуры Переключение между индикацией времени и температуры окружающего воздуха осуществляется кратковременным нажатием на кнопку 11 (прим. Сброс суточного пробега, кроткое - это 1 - 2 сек.).
При включении зажигания при температуре окружающего воздуха выше +2С всегда появляется индикация часов. При понижении температуры окружающей среды ниже +2С индикатор в течение 3 с высвечивает показания часов, а затем переходит на индикацию температуры, показания которого первые 10 с происходит в мигающем режиме.
При повышении температуры выше +3С и повторном ее снижении до +2С:
- при индикации часов индикатор автоматически переключается на индикацию температуры, показания которого первые 10 с высвечиваются в мигающем режиме.
- в случае индикации температуры ее обычный режим прерывается десятисекундным мигающим режимом.
Установка часов и минут производится в режиме индикации времени путем вращения кнопки 11 в сторону знаков "h" - часы и "m" - минуты...".

А чтобы сразу высвечивалась температура даже если температура выше +2°C никак?

К сожалению, никак...