Можно поставить колеса 195 65 16 вместо родных205 55 16

Можно. Но лучше поставить на 60. Т. е. 195/60R16 - тогда точно они сядут как надо, и со спидометром будет всё чётко, и задевать нигде не будет.
Вот шинный калькулятор для подбора оптимального размера колёс: https://shina-calc.ru