Есть ли автоматическое запирание дверей при начале движения в 160х кузовах?

Это зависит от комплектации. При отсутствии этой опции, её можно реализовать с помощью сигнализации.

Комплектация фактически максимальная, WxB. Подключение через адаптер и программу к ЭБУ не дало никаких результатов, настроить не получилось, просто не отображается в списке опций, однако, на другом автомобиле, марки ниссан, подключение через адаптер и программу дали положительные результаты, настроил такую функцию. Видимо придётся с помощью сигнализации настраивать.

Это зависит не от уровня комплектации (минимальная или максимальная), а от оснащённости этой комплектации. Если в опциях её нет, значит в вашей комплектации она не предусмотрена.