До 60 км/ч спидометр работает нормально, после 60 км/ч начинает прыгать до 180/ч.

Или в самом спидометре - разобрать и почистить.
Или в приводе - снять и посмотреть что и как.
Ну, или тросик распушился - что скорее всего, в этом случае меняйте его.