Во время езды стрелка температуры падает на ноль и сразу увеличиваются обороты двигателя

Проверьте ДТОЖ. Обратитесь к электрику или к диагносту, чтобы проверил, т. к. если датчик здоровый, проблема может быть в проводке или контактах датчика...

термостат заклинил открытый