После снятия и установки стрелок в приборной панели стрелки начали дёргаться и меняют показания по всей плоскости.

Теперь меняйте приборную панель, эту можно в Помойку, она мертвая. В ноаой приборной панели можно скорректировать пробег, у хорошего диагноста

Если не меняли в щитке приборов DAMP, то просто при разборке или установке стрелок нарушилась пайка на печатной плате.
Включить щиток на столе, вольтметром найти обрыв проводника и пропаять.