Переоформление списанного автобуса

Берёте ДКП, все документы и идёте в ГИБДД для регистрации. Придётся доплатить за новые номера и всё. Это при условии того, что автобус просто снят с учёта, т. е. последний собственник списал его с себя... Если же он снят с учёта по утилизации - прекращение регистрационных действий, то восстановить регистрацию можно только через суд, и то - не факт.

как переделать школьный автобус в городской

Обратитесь в РЭО ГИБДД, там вам и расскажут что и как нужно сделать, и в какой последовательности оформляется переоборудование.