Почему скачет температура при нажатии на газ?

Температура изменяется? Чем и где измерял? Двигатель достаточно большой массы, чтоб его температура быстро изменялась.
Может просто стрелка на показометре приборки болтается?

Здравствуйте! Проверьте систему на наличие воздуха, прокачайте при необходимости. Проверьте нет ли пережатых шлангов. Проверьте исправность термостата. Проверьте исправность датчика температуры.