Двигатель. Какой датчик отвечает за снижение оборотов на холодную

нет такого датчика
На холодную обычно обороты 2-2.5т,по мере прогрева падают до холостых-800.ЭБУ регулирует обороты на основе температурных датчиков посредством РХХ

Есть такой, температурный, двухконтактный. Он и отвечает за обороты на прогреве. А на стрелку идет одноконткатный.

Датчики которые стоят на термостате? А какой датчик включает вентилятор он постоянно крутит

Тот что двухконтактный подключен к ЭБУ,только он за обороты не отвечает,он дает показания температуры
рекомендую Вам почитать хотя бы теорию ЭСУД,что бы более технически грамотно постить.

У вас скорее всего и обрыв проводки к этому датчику( 2 контакта),ЭБУ не видит его и работает на основе температурного датчика воздуха на впуске

Температурный датчик , если его отключить на прогретом моторе то обороты выростут ,