Подойдут ли шины 195/65/15?

Нет, не залезут, а если залезут, то расход топлива будет как у ГАЗ-53.
175/65R15 - самый оптимальный размер для него, и смотрится, и не задевает, но расход всё равно будет поболее!

у меня 185/60/15 летняя. встали без проблем, слегка потерялась динамика разгона, при крайних положениях руля слегка трёт подкрылки, зато рулится лучше