Какое масло лучше для зимы?

Конечно, 5W30 лучше. Первая цифра указывает на температуру замерзания, и чем она меньше, тем ниже температура. W - Winter (зима), чтобы определить температуру замерзания необходимо отнять 35.
Например масло 10W40: 10 - 35 = -25°С;
а 5W30: 5 - 35 = -30°С.
А нулёвка - до -35°С, т. е. если в вашем регионе сильные морозы, то нулёвку использовать ещё лучше!