Почему загорается датчик температуры.

Потому что где то какая то неисправность.
Можно не обращать внимание,на зная ВАГ,я бы заехал на СТО

Возможно, в системе не достаточно охлаждающей жидкости, надо долить.

Спасибо!минимум попробую еще чуть чуть налить. Т.к. она же когда горячая расширяется.