Почему уходит масло после замены?

Катушка может только немного повлиять.
А искать надо там где копали.
Правильность сборки и установки маслосъёмных колец. Их размер. Чистота маслоотводных каналов в поршнях.
2.Качество и правильность установки сальников клапанов.
3.Опять же какое масло залили. Некоторые масла очень склонны к угару.

Для угара масла это многовато... Хотя, если масло совсем, уж, левое, то, конечно, возможно, наверное.
Вообще, после ремонта мотора целесообразно заменить масло после 1000 км пробега. И уже новое покажет - есть масложор или нет. Пока идёт притирка, масложор, в принципе, возможен... Масло в вашем моторе лучше использовать азиатских производителей. Тем более, что колечки вы уже заменили. Эниос, Зик, Идемитцу, и т. п. - самый лучший вариант.
Если же масложор не снижается, значит, скорее всего, как и указано в комментарии выше, либо колечки собраны наоборот (имеет значение их положение, у них есть верх и низ), либо с колпачками что-то не то. Но, я больше склоняюсь к неправильной установке колец.

Собирали механики с большим опытом и стажем.
Масло залили, как они сказали, " Repsol 5w40 ".
Сказали что ходовое на рынке.

Но , большое спасибо за совет! Надо видимо ещё и их работу проверить)

Залили " Repsol 5w40 ".
До всего этого, такого ухода масла ещё не видел.

Много лет назад, механик с большим опытом перебирал мой движок. А после сборки мотора появился масложор, причём такой, которого не было до ремонта! Повторный разбор мотора тоже ничего не дал, пока не связались с другим опытным механиком, который и обратил внимание на положение колец. Что самое интересное, мой механик, просто, не знал, как правильно садить кольца, т. к. они были сборные. Точнее, он не придал значения правильности их сборки и посадки.